黃陂浸姜的做法

主料：嫩子姜750克。

輔料：小辣椒75克，鹽100克，白酒50克，紅糖75克，香料包(八角、桂皮、花椒、香葉、豆蔻等各適量)

1．將嫩子姜刮掉粗皮，用清水洗淨，放人容器內，加上25克鹽和250克清水攪拌均勻，放置1天，撈出晾乾水分。

2．將500克清水與75克鹽調拌均勻倒人壇，加白酒和25克紅糖攪勻，放小紅辣椒墊底，加子姜。

3．待子姜裝至一半時，再放餘下的50克紅糖和香料包，繼續把另一半子姜裝完，蓋上壇蓋，壇沿裝滿水，約泡6天即可取出食用。

1、嫩姜前處理完後，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻醃放2-3小時至軟化出水備用

2、將其餘的嫩姜削片後，再放入另一個塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻醃放至軟化出水備用

3、接着把醃軟的嫩姜以冷開水漂洗後，瀝乾水份備用

4、鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化後，放涼成爲糖醋汁備用

5、取一個碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜後，拌勻浸泡約2-3天即可完成醃嫩姜

6、食用時，可將醃嫩薑切片後放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許醃汁翻拌均勻即可享用，好的。