醃製酸豆角爲什麼放白酒

白酒是用來殺菌的

那是因爲在醃之前水分沒有瀝乾，容器密封不好。夏天溫度高，如果不經過消毒殺菌，常溫下的豆角放兩天就會爛。醃製的時候一定要放點鹽，放進沒有水的容器裏後放適量的高度白酒。白酒是用來殺菌的，然後密封好容器，十天半個月都不會壞，等等豆角顏色變黃了，就可以取出來炒着吃。這個方法零失敗。