豬口條滷製多長時間

如果採用中火或者大火豬口條差不多40-50分鐘也可以熟，但是熟不代表入味，通常採用較大的火候直接煮熟，口感一般會有嚼勁，也就是老，如果想口感嫩，通常要採用燜、或者小火滷製。

燜，一般是少煮多泡，這個要根據天氣情況（或者室內溫度）來調整，因爲如果你想浸泡熟，滷水的溫度就不能下降太快，例如我們煮了10斤肉，滷水20斤，你只煮了20分鐘就關火浸泡，如果在夏天由於室內外溫度較高，滷水溫度下降就緩慢，一般關火三四小時後滷水也會燙手，這樣肯定可以泡熟，而且口感比較有水份，但是如果是在冬天，氣溫很低零度以下，那麼很有可能煮20分鐘後，由於滷水溫度下降太快，導致煮的肉夾生不熟，所以要根據天氣掌握時間，天冷可以適當延長煮的時間，再去浸泡就可以避免不熟的現象。

如果想肉不老，又入味，也可以採用小火滷製，一般保持鍋中湯麪微微冒泡就行，大概1.5-2小時即可，因爲口條大小也不同，要根據大小來判斷。