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千禾醬油的發酵方式

千禾醬油的發酵方式

千禾“零添加”醬油產品,是以小麥麩皮、豆粕等爲原料,使用米麴黴、醬油麴黴、魯氏酵母等微生物制曲,再進行高鹽稀態發酵。

經過三個月的發酵,製得的醬油產品鮮味程度相比普通醬油要低很多,口感也不是太好,受“零添加”的限制,不能通過外添加味精來改善。

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