鍋包肉粉比例
材料:
裏脊肉300克 料酒 鹽 麪粉 澱粉蔥 胡蘿蔔 番茄醬 米醋 雞精 糖
鍋包肉粉比例做法:
1、 裏脊肉切成片,放鹽,料酒醃製半小時。
2、 調麪糊,麪粉和澱粉比例1:2,加水,油。
3、麪糊調好加入醃製好裏脊肉片,攪拌均勻。
4、 鍋裏燒油,油熱六下掛好糊的肉片炸制金黃色撈出後再復炸一次。
5、胡蘿蔔,蔥切絲。
6、調汁:料酒,糖,鹽,雞精,番茄醬,米醋和澱粉。
7、鍋裏不加油到入調好的汁,熬製起大泡倒入炸好的肉片,迅速翻炒,最後放入胡蘿蔔和蔥絲即可。
鍋包肉粉比例
1
澱粉與水成1:1的比例,調製成糊備用。
2
通脊切成寬度3釐米,厚1釐米的薄片。
3
取淨碗,用5克鹽醃製10分鐘
4
蔥、姜切細絲,香菜切段。
5
在鍋中倒入色拉油500克,待油溫燒到六成熱時,將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆,盛出備用。
6
在鍋中倒入番茄醬炒香,再加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火燒開。
7
在用水澱粉進行勾芡。
8
然後下入炸好的肉片,轉大火進行翻炒。
9
最後倒入香菜,蔥絲,薑絲,繼續大火翻炒,翻炒均勻後出鍋裝盤。