攤販賣的炒板栗剝開發黑

糖炒栗子肉質發黑可能是因爲炒糊了，或者是因爲翻炒栗子的過程中，添加糖炒的緣故，再者是因爲栗子放置的時間太長了，發生了變質。栗子果肉變黑變質後不建議再食用，這種栗子會有一股苦味。

栗子是生活中很常見的食物，深受大家的喜歡。栗子不好存放，並且容易壞，如果是炒熟的栗子，儘量在最短的時間內吃完，不能放置太長時間。栗子怕熱、怕幹、怕凍，平時保存栗子時，要把栗子放置在陰涼乾燥、通風處，切不可將栗子放在潮溼處。

攤販賣的炒板栗剝開發黑

原因是:炒糊或者加糖炒或者變質。糖炒栗子裏面的肉發黑一般情況下有三個原因，第一個是炒糊了，導致糖炒栗子裏面的肉發黑

第二個是在炒的過程當中加入糖，這也會使得糖炒栗子裏面的肉發黑

第三個原因是栗子本身已經變質了，變質的栗子吃起來會發苦，而且會產生毒素，不建議食用。

攤販賣的炒板栗剝開發黑

外殼原因

板栗外殼呈黑色素，裏面含有一定的色素，板栗在帶殼煮的時候，板栗外殼中的色素就會釋放溶解到水中，這樣也會吸附在果肉上使得板栗出現發黑的情況。

澱粉氧化

板栗板栗中含有大量的澱粉，如果是剝殼煮板栗的話，在加熱過程中板慄的澱粉就會慢慢發生氧化，從而也會出現發黑的情況。如果想避免的話，可以在煮板栗的時候加入適量白醋，這樣能防止氧化，同時還能讓板栗煮得更加軟爛