幹蕨菜和新鮮的蕨菜哪個更安全

幹蕨菜比新鮮蕨菜安全。從營養上來說，吃新鮮的蕨菜好一些，因爲幹蕨菜是由新鮮蕨菜脫水製成的，會造成部分營養流失，因而新鮮蕨菜所含的營養更爲豐富一些。

但幹蕨菜在脫水後，也會去除部分不利於人體健康的物質，食用起來更健康一些，並且幹蕨菜在食用之前，需要浸水泡發，使其恢復成制幹前的樣子，所以幹蕨菜和新鮮蕨菜沒有什麼太大區別，根據自身喜好選擇即可。