魚放久了爲什麼會變成鯗

魚體內的水分昇華了，所以會變幹、變輕。

其它肉類都一樣，你用保鮮膜包着它，不久就會發現保鮮膜內有水珠就是這個道理。 冰箱冷凍室內存放的食品的表面的水份在冰凍的情況下先是變成冰，變幹是因爲固態的冰變成氣態的水蒸氣，這是昇華現象。類似的還有冬天(水會結冰的地方)曬在外面的衣服換變幹也是昇華。