涼菜亮晶晶的叫什麼

涼拌菜透明的脆脆的是“海蜇絲”。

海蜇絲就是海蜇皮切成絲狀，確切地說是沙蟄皮切的絲，一般是漁民用新鮮的沙蜇拖礬後切成絲，然後脫水加鹽研製而成。

海蜇的營養極爲豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。另外，目前市場上的海蜇絲良莠不齊，好的海蜇絲主要是看長度、硬度、幹度。