幹炸魚鱗正宗做法

用料：大魚魚鱗300g，麪粉300g，雞蛋3個，料酒10g，五香粉15g，胡椒粉12g，鹽10g，生抽10g。

做法：

1、首先魚鱗充分沖洗乾淨，可以加點料酒和鹽搓洗，去腥。瀝乾水份放入盆中加麪粉兩大勺、雞蛋一個，鹽、五香粉、胡椒粉適量，生抽或者耗油少許。

2、 先用筷子拌勻，然後戴上手套用手充分拌勻，讓每片魚鱗都裹上漿液，放置入味。 坐鍋燒油。

3、 待油6成熱時，小心下入魚鱗片，魚鱗下熱油後會卷起來，所以不必擔心成坨，只要下鍋後用筷子稍稍撥動一下就可以。 炸至金黃色的可以先起鍋了。