開鍋沒開好可以重新開嗎

可以

開鍋失敗可以開第二次。在開鍋時應用中小火慢烤，注意要烤均勻，開完的鍋通體發亮。開完鍋清洗完畢後，可開小火將鍋的水滴蒸發，防止因爲水滴而造成鍋底生鏽。

初期清洗鐵鍋的時候，儘量不用洗潔精。做完菜趁鍋還有餘熱，倒入水開火煮一下，用熱水沖洗即可。

鐵鍋使用時要注意熱鍋冷油。將鐵鍋加熱，保證食物在一接觸鍋底時就能熟成，防止粘底。

注意不能在熱鍋裏倒入冷水，熱脹冷縮的強烈反應會影響到鐵鍋表面的保護層。