花生米苦的能吃嗎

不能吃。

花生有苦味是由於發黴變質造成的。發黴發苦的花生、瓜子，最容易受黴菌污染，在溫暖潮溼的環境下常會發黴變質，產生毒素，比如黃麴黴毒素最喜歡在果仁和含油的種子內生長，尤其在花生等堅果中多見。所以，變質的花生、瓜子等，不建議食用。

不能吃了

花生米苦了，說明花生米變質了，發黴了，千萬別吃了。花生米一發黴，就產生一種毒素——黃麴黴素。它是世界上公認的頭號致癌物。我們扒花生米的時候，就要把發芽的，腐爛的，變色的都一一挑出去。如果去市場買花生米，也要買顏色鮮豔，沒有臭粒的。

不能吃

花生本身屬於一種營養價值比較豐富的食物，富含脂肪、兒茶素、賴氨酸、維生素等營養物質，適當吃對人體有益。花生炒制時，掌握不好時間或者是火候控制不佳，便會將花生炒焦，味道會變苦，很難被人接受，所含有的營養元素也會遭到破壞，從而出現具有危害的物質。致癌的毒素含量增多，會給人體的健康帶來一些不必要的傷害。少量食用或者是偶爾食用炒焦且有點苦的花生並不影響人體的健康，也不會出現明顯的臨牀症狀，但不建議攝入過多或者是長期食用。