炒豆芽爲什麼放花椒

更好吃一些，炒綠豆芽一定要先用花椒爆鍋。（如果對自己控制花椒火候的功夫沒有信心，就在炒菜前把花椒撈出去，免得麻嘴）。 花椒可以在油裏慢慢地耗，一點一點加熱，讓香氣融入油裏面，同時花椒不要炸糊。等花椒炸到火候，放蔥花熗鍋，爆炒豆芽，加醋加鹽，就很好味。