長豇豆包子餡的做法

原料：麪粉適量、酵母適量、白糖、豬油適量、溫水、豬肉適量、豇豆適量、大蒜適量、姜、一品鮮醬油適量、蠔油、十三香適量、調料油、雞精、白糖適量、精鹽適量。

做法步驟：

第1步、準備好食材。

第2步、豬肉洗淨攪成肉餡放入大盆中，肉餡中放入薑末，精鹽，一品鮮醬油，蠔油，雞精，十三香和一捏白糖提鮮。

第3步、半小碗清水分次加入，每次加入一點點，攪拌到和肉融合了再加下一次。

第4步、大蔥切末加入攪拌均勻，加入適量調料油攪拌均勻。

第5步、豇豆下開水鍋中焯水，水開大約1～2分鐘撈出過涼水。

第6步、豇豆切細末攥幹加入肉餡中。

第7步、充分攪拌均勻餡料就拌好了。

第8步、麪粉中加入五克酵母、十克白糖拌均，加十克豬油，用溫水和成光滑麪糰，蓋好開始醒發。

第9步、醒發到兩倍大，有均勻小氣孔成拉絲狀有發好了。

第10步、麪糰充分揉搓排氣，分成兩份揉勻。

第11步、取一個麪糰搓長條，下均勻面劑按扁。

第12步、擀成邊緣稍薄些的皮。

第13步、打入餡料，要儘量多加餡。

第14步、包成包子。

第15步、放入蒸鍋裏，蒸簾刷油，也可用屜布，蓋上蓋子開始二次醒發。

第16步、二次醒發好的包子，夏季十分鐘，要看狀態，包子蓬鬆輕漂就可以蒸了，冷水下鍋，鍋開十五分鐘，關火悶二分鐘。

第17步、出鍋後的包子各個白胖胖的。

主要食材：豇豆、胡蘿蔔、木耳、五花肉、蔥、姜。

1、五花肉切成小丁，蔥、姜切末。

2、豇豆清洗乾淨後要先焯水：

鍋中放入適量清水，加入少許鹽，水開後放入豇豆，焯水2分鐘，撈出，晾涼。

將晾涼的豇豆切成小粒放入盆中，先加入少許小蘇打拌勻。再加入適量熟油，拌勻，使豇豆都均勻的裹上油，鎖住水分。

3、木耳提前浸泡、洗淨、切碎胡蘿蔔洗淨、去皮、也切成小粒。

4、起鍋放油，放入切好的五花肉丁，煸炒出油，放入蔥、薑末炒出香味加入適量黃豆醬、醬油、料酒、蠔油、少許白糖、十三香，翻炒均勻後，再加入胡蘿蔔碎和木耳碎，最後再放入處理好的豇豆，淋入香油，翻拌均勻，盛出即可。

這樣好吃的豇豆包子餡就做好了。