溜肝尖最正宗的做法王剛

食材：豬肝300克、尖椒1個、胡蘿蔔20克、泡發木耳30克、蔥3克、姜3克、蒜5瓣

需要調料：鹽3克、味精2克、雞精3克、胡椒粉1克、料酒10克、白酒5克、東古醬油5克、老抽3克、香油2克、花椒油2克、米醋3克、水澱粉5克、幹玉米澱粉5克

製作過程：

1、豬肝切成柳葉薄片，放入清水浸泡五分鐘左右，放入漏勺裏瀝乾水分。

2、把豬肝放入湯碗裏，加入少許鹽、料酒、白酒、胡椒粉醃製一下，再放入玉米澱粉拌勻上漿備用。

3、尖椒洗淨去根去籽後切成菱形塊，胡蘿蔔去皮洗淨切切菱形片，木耳泡好後撕成小塊。蔥切成蔥花，姜去皮切成薑末，蒜切成蒜末。

4、鍋上火燒熱，放入色拉油燒熱至四成熱左右，放入豬肝尖，變色斷生後放入尖椒胡蘿蔔木耳一起過油，倒出瀝油。

5、鍋留少許底油，放入蔥薑蒜末爆香，放入豬肝尖和配料，烹入料酒翻炒一下，放入東古醬油、老抽、鹽、味精、雞精、米醋大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾芡，淋入香油和花椒油炒均勻即可。

溜肝尖最正宗的做法王剛

1、肝一塊，沖水浸泡處理乾淨後，切片，加蔥薑絲、鹽、料酒、白糖、生抽、澱粉醃製10分鐘。

2、鍋內多放一些油，先爆香蔥姜，滑入肝，大火翻炒至肝變色後盛出。

3、鍋內重新放油，先放入洋蔥炒香，然後放入其他峭菜，最後放入肝，加少許鹽，生抽，糖，醋大火翻炒5-6分鐘