爲什麼放到冰箱裏的

冷凍的太久了的話，它的肌肉細胞就會大量的破裂掉，其中的肉汁水分隨着昇華就全都流失了，這種時間和溫度造成的破壞幾乎是不可逆轉的。所以滷牛肉一定要選擇新鮮、有彈性的優質牛腱肉比較好。滷牛老幺放入冰箱保存時，最好是切好以後再放入冰箱保存，需要吃的時候拿出來在鍋裏蒸上五分鐘就可以。