雞蛋掛麪是放雞蛋還是放雞蛋精

放雞蛋的。雞蛋掛麪顧名思義就是在製作掛麪時放入雞蛋，先放小麥麪粉若干，然後敲入若干雞蛋，再倒入天然礦泉水，經過充分揉和，不停摔打，再放置下，大約四十五分鐘左右的時間再用力摔打，最後放制面機上壓出來，麪條十分筋斗，有韌勁，口感好。