信陽封缸肉做法
原料:帶皮五花肉、白蘿蔔、蔥、姜八角鹽、料酒、醬油、雞精。
1、取帶皮五花肉若干,洗淨,切半寸厚,寸半長的條塊
2、炒鍋預熱,倒入少量的油
3、待油溫八成熱,倒入切好的五花肉,煸炒煉油
4、待肥肉的油煸出一半的時候,可放少許的鹽,花椒八角,繼續煸炒
5、待肉油出六七成的時候,起鍋,放涼
6、備一個乾淨的砂鍋,將炒鍋裏的連肉帶油倒入,加蓋封存置陰涼處
7、等到嘴饞的時候,打開罐子,取出適量的肉和油,準備一個白蘿蔔(可用其他食材)
8、將蘿蔔洗淨切長塊,蔥姜等切段備用
9、炒鍋燒熱,倒入少許植物油,待油稍熱開始煸炒蔥姜八角等,煸到香味出,倒入取出的悶罐肉繼續大火翻炒,加入老抽,炒出香味後,倒入熱水(稍淹過肉就可以了)
10、等水燒開後,倒入切好的蘿蔔,千張,再根據自己的口味調味,中火慢燉,急火收汁,出鍋前可淋上少量香油
11、出鍋擺盤,可放些蔬菜點綴,一份色香味俱全的悶罐肉就大功告成了
信陽封缸肉做法
1,準備新鮮帶皮五花肉先不要洗,醃製5到七天,不能太淡,否則容易便質。
2、醃製好之後洗淨,晾乾水份。切不大不小的塊狀, 炒鍋預熱,倒入切好的五花肉,煸炒煉油, 待肥肉的油煸出一半的時候,可花椒八角,繼續煸炒, 待肉油出六七成的時候,起鍋,放涼。
3、備一個乾淨的砂鍋,將炒鍋裏的連肉帶油倒入,加蓋封存置陰涼處, 隨吃隨取。