糯米油炸糕怎麼做要具體步驟

食材清單

糯米 150克 、 溫水 150克 、 白砂糖 20克 、 酵母粉 3克 、 豆沙餡 240g 、 玉米油 適量 、 小蘇打 1g左右

步驟1

150g糯米粉、20g白砂糖、3g酵母粉，加150g溫熱水，揉成麪糰，靜置一小時以上。我這次靜置了兩個多小時，麪糰已經很光滑了。放一小捏兒小蘇打，揉均勻。（ps：我家口味偏甜，如果不能接受太甜的話可以少放一些白砂糖，依個人口味）

步驟2

豆沙餡分成8份，每份30g左右，揉成團。麪糰分成8份，每份40g左右。麪糰很粘，所以做的時候要在手心抹一層玉米油防粘。把麪糰壓扁，中間厚一些、邊緣薄一些。

步驟3

放入豆沙餡，我的經驗是把豆沙壓扁，然後把邊緣翻過來包住，再壓扁就好了。比裹成圓球后再壓扁要容易一些，因爲麪糰太軟了，很容易就露餡兒。（做的過程中如果粘手就在手上抹油）

步驟4

油溫五成熱，小火，放進去炸。

步驟5

飄起來以後就翻面。兩面都炸至金黃，鼓起來，飄起來就好了。

步驟6

一個一個慢慢炸，炸這個不能着急，火候不能太大，不然容易外面糊裏面生。如果油溫太高了就先關火兩三分鐘，降降溫再開小火繼續。

最後一步

薄皮大餡兒，表皮酥脆香甜，裏面軟糯可口。

1、糯米適量，薑末適量，蒜末適量，雞蛋1個，料酒適量，老抽適量，生抽適量，十三香適量，鹽適量，澱粉適量。

2、將糯米清洗乾淨，在水中浸泡5小時。

3、將豬肉清洗乾淨、剁成肉餡，放入碗中，將入蔥薑末、料酒、生抽、老抽、十三香、鹽、雞蛋、澱粉，攪拌上勁。

4、用手將攪好的肉餡，擠出小丸子，裹上糯米放在盤子上。5、開水蒸25分鐘，拿出就可以吃了。

首先要用開水，500克的糯米粉，加200克的開水，和麪，和好面以後備用，超市有賣現成的豆餡，起鍋燒油，取25克的糯米麪，把它摁成圓餅，把豆餡放在裏麪包好以後，按成小餅，油鍋六成的時，放鍋裏邊炸，炸兩面金黃就可以了！