紅燈光魚的做法
用料
魚500 克
姜3 片
蔥1 根
蒜 3瓣
料酒 2勺
花椒6 粒
做法步驟
步驟 1
將魚收拾乾淨備用，起鍋燒油，油熱倒入八角，花椒，蔥薑蒜爆香，隨即倒入光魚過油，轉小火，倒入料酒，味達美，少量鹽，加入適量水，蓋上鍋蓋燉十分鐘
步驟 2
待湯汁剩三分之二的時候，轉中小火咕嚕，直至湯汁變濃稠，撒入蔥花香菜關火即可出鍋
用料：燈光魚四條，鹽適量，料酒適量，幹澱粉適量，蔥段適量，薑片適量，蠔油適量，香蔥適量。
做法：
1、拿刀背刮一下魚的尾部，有小的鱗片掛掉，洗淨控水，拿鹽抹勻正反兩面，淋上料酒，醃製30分鐘。
2、起油鍋，大火燒到七成熱，改中火。燈光魚倒去多餘的汁水，拍乾粉，入鍋中煎至雙面金黃盛出。
3、鍋內留底油，放入蔥姜爆出香味，加蠔油翻炒一下，加入適量開水，放入魚關蓋，拷幹湯汁。
4、魚盛出，淋汁撒香蔥。
