蒸雜麪條的做法

主料：

豆雜麪條250g

豆芽100g

豌豆100g

菠菜100g

輔料：

油適量

鹽適量

蔥適量

蒜苗適量

乾紅辣椒適量

步驟

1、這是我在街上買的豆雜麪，如果自己在家擀就是黃豆麪：紅薯面：小麥面的比例是3:1:1，用熱水和麪。

2、這是所有的配料，豌豆是幹豌豆用水泡一夜，兌水放點鹼煮熟，黑色的是乾薹幹葉，就是萵苣葉曬乾，吃的時候用溫水泡軟即可。這兩樣東西在這邊的麪條攤都有買現成的。

3、苔幹葉切斷，蔥切末。

4、菠菜過水，其實外面賣的豆雜麪沒有青菜，我覺得顏色不好看，自己加的，味道不錯，顏色也豐富了。菠菜一定要過水，不然含草酸，影響鈣的吸收。

5、過了水的菠菜，過涼水，然後擠幹水分。

6、鍋內放油，把蔥和辣椒放入，用小火炒香。

7、開大火，放入豆芽翻炒一分鐘。

8、兌入涼水。

9、放入煮熟的豌豆，煮開後，再煮五分鐘。

10、放入苔幹葉和豆麪條，把麪條推勻。

11、大火煮開後，轉小火繼續煮，中間要不時的推動麪條，避免糊底。

12、把麪條煮到粘稠，放入鹽調味。

13、最後放入菠菜，推勻，即可出鍋，吃的時候撒上算買哦，放點醬豆和辣油即可。

原料：雜麪條、五花肉、萵筍、黃豆芽、蒜苗、小蔥、鹽、十三香、蠔油、醬油。

做法步驟：

第1步、鍋裏倒油燒熱，炒一下五花肉。

第2步、肉炒到變顏色倒入切好的小蔥和蒜苗翻炒片刻。

第3步、加入萵筍和黃豆芽翻炒一會。

第4步、加入鹽，十三香，耗油，醬油翻炒一會，炒到熟透備用。

第5步、蒸鍋裏水燒熱之後，把乾麪條放進去（底下要刷油防止粘）。

第6步、蒸幾分鐘之後打開蓋子翻一下面條，每隔幾分鐘就翻一次，只到麪條快熟的時候放到菜裏面。

第7步、把麪條放到菜上面蒸兩分鐘。

第8步、在換到蒸鍋裏蒸幾分鐘，期間要多翻動明天。

第9步、把麪條蒸到熟透就可以了。