做出來的蛋糕爲什麼是實心的

蛋糕很實心可能是蛋白霜的問題，沒有打發充分或者消泡，或者是烘烤溫度設置太低，或者過程中開爐門頻繁以及水配比不對，太少了。自制水蒸蛋糕最關鍵的步驟就是打發蛋清，爲了保證蛋清被充分的打發，首先要把蛋黃和蛋清徹底分離乾淨，蛋清裏如果有一丁點蛋黃都會影響打發效果。其次就是打發蛋清的容器和工具都必須保證無水無油，有水或有油也會影響蛋清的打發效果。

掌握好以上

您好！蛋糕做出來是實心的，就代表是失敗了，以下幾點是做蛋糕容易出錯的問題。

第一，低筋麪粉蝦太多了，第二，攪拌方式不對，一定要用Z字形，不可以用圓圈攪拌，因爲使用圓圈攪拌容易消泡，導致蛋糕發不起來，就很容易出現實心。希望這個回答能夠幫助到您，祝您生活愉快