油提子做法

無油提子蛋糕的食材和調料

砂糖 86

粟粉 60

低筋粉 56

鹽 1/6t

提子 若干

橄欖油 小量

白醋 1/8t

全蛋 4個

無油提子蛋糕的做法步驟

第1步.蛋清分離.把蛋黃打勻以後，砂糖分4次加入蛋內.直接暗色稍變淺，體積稍變大

第2步.蛋白加入鹽打至硬性發泡.加入白醋攪拌.蛋白打至是原來體積的4.5倍左右.大概用時12分鐘，最後用打蛋器攪拌了30秒

第3步.將蛋黃分3次加入蛋白中.從上之下攪拌至均勻.

第4步.低筋粉和粟粉混合.用篩篩一次.用混合篩過的麪粉.分4次篩入蛋黃蛋白混合液中.最後用打蛋器打30秒使之均勻

第5步.塗抹薄薄一層橄欖油在模具上.之後掃一層薄薄的低筋粉.使脫模的時候更順利

第6步.將蛋液倒進模具中，大約模具的3/4位置.並且左右上下晃動模具，並放入提子

第7步.烤箱先中下層，預熱170° 10分鐘.放入模具後也是中下層150°-170°.烤40分鐘就已經很足夠了

第8步.40分鐘後的成品

雞蛋，麪粉加水和麪，然後用一條溼毛巾附上醒面20分鐘左右。分成幾個小糰子，分批搓成細條狀，找個盆，倒入精製油，將細麪條盤在油中，油一定要沒過麪條喲。整個油浸時間1小時左右。

“精油開背”過的麪條，從油中請出來，繞在左手上，然後用一雙筷子，套上面條，收好口，油溫達到後，下鍋，炸好出鍋。

將除黃油和鹽以外的配料混合揉團。

步驟 2

手工揉10-20分鐘或放入麪包機內步驟1揉10分鐘，麪包機休息10分鐘後自動再揉10分鐘。

步驟 3

加入鹽和切成小塊的黃油再揉，揉至拓展階段。

步驟 4

放在溫暖的地方發1-1.5小時發至兩倍大。

步驟 5

拿出麪糰切成幾塊放氣，然後稱重分成均勻的10份。

步驟 6

把洗淨瀝乾的葡萄乾揉進小麪糰中並整成圓形擺進鋪好油紙或抹好黃油並灑粉的烤盤。

步驟 7

整盤放進烤箱，烤箱中再放一盤燙水，二次發酵30分鐘。

步驟 8

拿出發酵變大的麪糰，在表面刷好蛋液。

步驟 9

ACA烤箱預熱160度，中層上下火烤25分鐘。