GB中麪粉灰分的含量是多少

一般發達國家規定麪粉的灰分含量在0.5%以下，我國特一粉的灰分含量在0.75%以下，標準粉的爲1.2%以下，麪包用粉的爲0.6%以下，麪條、餃子用粉的爲0.55%以下。

麪粉的灰分含量可以通過間接的方法來衡量，如通過粉色深淺、出粉率的高低等。準確的方法是進行灰分測定，通常的是將麪粉放在指定高溫的電爐中灼燒，麪粉燃燒後所剩下的灰燼的含量佔樣品量的百分比即灰分含量。常用的是550℃衡重法和850℃高溫定時法。