午魚廈門特色做法
醬油水午魚,醬油也算是廈門的特色
1、先把午魚魚鱗刮乾淨
2、再拿把剪刀把魚肚子剪開
3、把內臟去除乾淨後用清水把魚洗乾淨
4、把魚切成小段
5、鍋裏面放入少許水(要沒過魚,但是水不能太多)姜切絲把薑絲放到水裏一起煮
6、加入少許味極鮮醬油,大概50ml
7、在加入少許粗鹽,一起把水煮開
8、等水開後把魚放進去,蓋上蓋子,中火煮五分鐘(5分鐘魚就熟了,很嫩。或者可以煮8分鐘,比較香,我喜歡吃煮8分鐘的)
這樣煮能更好地保留海鮮的原鮮味。午魚在廈門是常吃的,肉質鮮嫩,營養價值高。