青頭蒜的醃製方法

青頭蒜也叫臘八蒜，首先將大蒜去皮洗乾淨，控幹水分，再切去兩頭，然後將大蒜裝入一個無油無水的密封罐裏面。

加入白糖(一斤大蒜三兩糖)，再加入白醋（一斤大蒜一斤醋），然後蓋上蓋子即可

1、將青頭蒜去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓青頭蒜比較好保存

2、把浸在鹽水中的青頭蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裏，再加綿白糖和白醋

3、最後，加上適量的冷開水，以淹沒青頭蒜爲宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩週到一個月左右就可以食用了。