檸檬汁裏面爲啥有白色漂浮物

是檸檬表皮的蠟。檸檬的表皮存在一層蠟脂成分，在低溫下會凝固，檸檬汁榨取的時候表皮的蠟也會融進去，當冷凍過後溫度降低，水和油的凝固點不同且油比水輕，因此就會形成漂浮。

但是白色的物質有異味、發酸等情況，那麼證明已經變質了，此時滋生了大量細菌等微生物，並不建議食用。