1、
酒麴兩顆,水中泡散,加玉米粉,攪成比較稠的糊糊,放在溫暖處發酵。(此處用麪粉也可,但是玉米粉在日後作饅頭的時候好泡開,麪粉幹了以後相對比較難泡開,而且加點粗糧有益健康,嘻嘻)
2、
等到糊糊發起來了,再加適量玉米粉攪勻(不要加水),如此重複四五次,糊糊會越來越稠,這個過程遍數多一點會比較好用一點。大概到了四五次後,會發出一種酸甜的香味,糊糊能夠用手提起一塊一塊的
3、
到這個時候在陰涼通風處,放些器具準備晾麪肥,在老家是用高粱杆做的圓圓的拍子(音譯,呵呵),我是用家裏的漏盆翻過來鋪上紗布代替,關鍵是要上下都通風爲佳。
4、
將玉米糊糊一小塊一小塊放在器具上,陰涼通風處放個四五天,陰乾爲止