紫缸豆有毒嗎

沒有毒。

紫豇豆有個特別的名號爲“鍋裏變”。來由是因爲本來商品莢是呈紫紅色的，但是當我們下鍋爆炒過後，莢色立馬就變成綠色。鍋裏變的名號就是由此而來。

紫紅豇豆是一種正常豇豆的一個品種，只是顏色不一樣，80%的營養物質是一樣的，沒有什麼區別。俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。

紫色豇豆分爲長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。紫色豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性爲主，矮性次之。