紅燒肉糖色炒苦了怎麼弄

紅燒肉炒苦了應加一些調味料調一下味道。苐一加一些醋使味道變的酸甜，苐二加一些蔬菜作配料，苐三加一些水使味道變的中，這樣的話紅燒肉就不怎麼苦了，味道也好吃了。

紅燒肉炒糖色時焦糖炒的發苦了，補救辦法可以在湯裏放些冰糖或者白糖，這樣可以調和和掩蓋一下之前的苦味。炒糖色的火候非常重要，起大泡然後泡泡消失時馬上放入食材，這時候是最好的時機。不過，雖然是最好的時機但也恰恰是有一點苦味，所以飯店的廚師們在中途會再加入幾粒冰糖，一是中和苦味二是提亮顏色。