新奧爾良醃雞做法

微波燒烤法：

材料：10個雞中翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅幹辣椒、五香粉、黑胡椒。

做法：

1、如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。

2、加入少量醬油，放2小茶勺醬油足可。

3、加入料酒或紅酒，大約2小勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。

4、加入鹽、少許薑末、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。

5、將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。

6、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃製2-3個小時，充分進味兒）。

7、將醃製好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道纔對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。

8、將塗抹好蜂蜜的雞中翅，均勻的鋪在烤盤或者可以在微波爐中加熱的碟子裏，相互不要碰到!再用保鮮膜封好，拿牙籤在保鮮膜上扎幾個小洞透氣.放入微波爐中高火加熱（一般是3個火苗那檔），5分鐘，拿出來翻面，重複上述封膜動作，再烤4分鐘就OK啦!~

注:有些微波爐因爲功率差異可能會多烤1~2分鐘

紅外線無煙燒烤法：

主要原料：雞翅1000克 ，七公奧爾良醃料35-60克

其他配料：鹽5克，味精2-5克，專用肉製品保水料10-15克

工藝流程：選料→清洗→醃製→穿串→貯存→烤制→調味→成品

操作要點：

第一步，將雞翅清洗乾淨，控幹水分（原材料一定要是經過國家檢查合格的產品）。

第二步，將水與所有配料和醃料混勻後倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。

第三步，將初醃好的雞肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中靜醃，建議醃製8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。

第四步，將醃好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡（烤時便於翻滾），外型美觀（激發食慾）。

第五步，將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產生更多的芳香物。

第六步，烤制時要經常翻動，可根據雞翅大小來靈活掌握烤制時間。

扒飯美食網提供的做法：

材料：

新奧爾良烤翅材料：奧爾良醃料50克 冷開水50克 雞翅3只

自配醃料烤翅材料：

醃料：蒜蓉40克 洋蔥50克 薑蓉30克 五香粉1/4小匙 辣椒麪1大匙 生抽1大匙 蠔油1/2大匙 鹽1/2小匙 白糖1小匙 黑胡椒粉1/2小匙 冷開水200ml 雞翅3只

做法：

步驟1.先用細牙籤在雞翅表面剌上小孔。

步驟2.將奧爾良醃雞料加冷開水調成醃汁。

步驟3.將雞翅放入醃料中拌勻，裝入食品袋中放入冰箱冷藏過夜。

步驟4.自制醃料，將醃料所有材料放入碗內調勻。

步驟5.加入冷開水入雞翅拌均勻。

步驟6.裝入食品袋中放入冰箱冷藏過夜。

步驟7.用錫紙將雞翅尖包裹起來，烤箱200度中層烤40分鐘，中途翻2次面。

步驟8.最後將溫度調至250度，取下錫紙，兩面各烤5-10分鐘，取出後表面刷上蜂蜜即可。

溫馨提示：

1、烤全翅需要用錫紙先把易熟的翅尖包起來，到最後才拆開，否則容易糊。

2、最後烤制的時候要在旁邊看着火，以免烤糊了。