春笙炒臘肉做法

1、醃肉切成薄片，豆腐整盒取出切成小方塊，香椿切成沫沫。備用。

2、鹹肉飛水，一定要飛，最好水多點，否則鹹肉好鹹。

3、內酯豆腐在飛水後的鹹肉水裏飛水，剛好，不用放鹽。飛水後的豆腐看起來更鮮嫩，而且小方塊完整，不容易破碎。

4、漏勺撈起，冷卻一會。豆腐還是鮮嫩的不得了，適當擺盤，豆腐堆成小山丘狀。

5、鍋裏熱油，放入大蒜，薑片，鹹肉，爆炒，炒到鹹肉片捲起來了，倒入香椿，放適量雞精。出鍋備用。

6、鹹肉、香椿均勻的鋪在豆腐上。

7、放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，出鍋後灑蔥花，滴幾滴香油。美味就做好了，開吃。

主料

臘肉 (150克)

春筍 (250克)

準備食材

臘肉洗淨，放開水煮5分鐘，去掉一些鹹味，切片

春筍去殼，洗淨切片

鍋裏油熱，放下薑絲，臘肉煸至透明

放入春筍煸勻

加半杯水煮至汁稠

加蔥花煸勻即可

小竅門：

臘肉有鹹味了，所以鹽不用放。

步驟1

準備好所有的材料：臘肉煮熟後晾涼切成薄片，蒜瓣剁碎，生薑切成絲，蒜苗切碎，香椿解凍後瀝乾水分備用。

步驟2

鍋燒熱倒入臘肉煸炒至出油！

步驟3

把煸炒好的臘肉撥到一邊，放入生薑，蒜瓣，幹辣椒，花椒炒出香味！

步驟4

加入適量的白酒翻炒均勻，去除臘肉的臘味兒！

步驟5

加入香椿翻炒片刻！

步驟6

加入半勺鹽翻炒均勻！（臘肉是醃製過的，有鹹味，放入半勺鹽調味就可以解決！）

步驟7

起鍋前加入適量的蒜苗和味精翻炒均勻即