豆漿煮了10多分鐘還有泡沫咋回事

這種泡沫是不能喝的，因爲豆漿在煮沸的時候會產生一種皁素。這種造素通過沸騰的方式讓我們以爲它熱了，但實際上並沒有需要把這個泡沫給撇掉。

豆漿煮了10多分鐘還有泡沫咋回事

1、豆子中含有一定的皁苷成分，在打豆漿時這種成分會像肥皂一樣產生泡沫，但這種成分不耐高溫，只要將豆漿加熱到100度，泡沫就會消失。

2、豆漿機內旋轉速度過高，豆漿經過旋轉震動後也會產生泡沫，只要將榨汁機關掉，這些泡沫就會慢慢的消失。

豆漿煮了10多分鐘還有泡沫咋回事

煮豆漿的時候有很多泡沫是因爲豆漿中一種叫皁素的物質引起的“假沸”現象。這種泡沫是不能喝的。在溫度在80攝氏度左右時，這種物質便會產生大量的泡沫漂浮在豆漿液麪上，讓人誤以爲煮開了。

假如此時飲用，就會使生豆漿中的胰蛋白酶