植物色素在細胞的哪裏

第一，植物色素主要存在細胞中的液泡裏，如花青素。花青素之所以存在液泡中，是因爲花青素是水溶性的，而液泡中含有大量的水，根據相似相溶原理可知，花青素存在液泡中。

第二，植物色素還會存在葉綠體中，如進行光合作用需要用到的色素（胡蘿蔔素，葉黃素，葉綠素a，葉綠素b）就存在葉綠體中，因爲葉綠體是進行光合作用的場所。

色素存在於細胞的液泡裏。色素是賦予一定顏色的原料，人們選擇商品往往憑視、觸、嗅等感覺，而色素是視覺方面的重要一環，因此色素用得是否適當對製品好壞也起決定作用。

液泡不是植物細胞的特有結構，只不過是植物細胞的液泡較大、液泡之間差別也較大而動物細胞的液泡較小、液泡之間差別也不顯著或有的動物細胞的液泡不明顯。因而課本里的動物細胞亞顯微結構模式圖上不畫上液泡。但不能說動物細胞沒有液泡，更不能說液泡是植物細胞的特有結構。早在30年代已提出了液泡系的概念，它包括高爾基液泡、溶酶體、圓球體、微體、自體吞噬泡、殘質體、胞飲泡、吞噬泡、糊粉泡、中央泡、收縮泡等。認爲凡是由膜包圍的小泡或液泡都可算做液泡系內，它們是動植物細胞的組成分之一。

植物色素包括脂溶性的葉綠體色素和水溶性的細胞液色素，前者存在於葉綠體，與光合作用有關，如葉綠素後者存在於液泡中，特別與花朵的顏色有關，如花青素屬黃酮類物質。