金槍魚身上血河是什麼

血河正確的應該是血合肉是指位於魚背和魚腹之間的一塊特殊肌肉，被稱爲紅色纖維肌，僅存在於金槍魚、鰹魚、鯖魚這些紅肉魚類中。

金槍魚作爲一種大型遠距離洄游性魚類，運動量大，幾乎全身肌肉都具有非常好的爆發力，但唯獨這一塊血合肉是幾乎不參與運動的，因此口感並不像其他部位一樣結實緊緻。

而且由於血合肉上血管分佈密集，鐵質含量非常豐富，因此這部分的肉味道聞起來非常腥，就像豬肝一樣，根本不能作爲刺身食用。就算是把它做成熟食料理，也需要加許多調味料除腥。在刺身店，這部位的肉一般都會直接掉丟。

每一條金槍魚血合肉的大小，因個體的大小和其他因素有所差異。如果買到血合肌很大的金槍魚，也意味着被“扔掉”的部分很多。