怎樣燉豬蹄子好吃
配料:
豬蹄 3個、蔥姜 適量、老抽 1勺、生抽 2勺、黃酒 1勺、八角 3個、白糖 適量、精鹽 適量、花椒 少許
烹飪步驟:
1、豬蹄洗淨
2、用火烤
3、清洗乾淨
4、冷水下鍋焯水
5、高壓鍋中放入蔥姜大料和花椒豬蹄
6、壓30分鐘
7、鍋中放入原湯生抽和老抽
8、白糖和精鹽,大火燉上色
9、中途翻面上色均勻
10、顏色漂亮好吃營養
烹飪小貼士:
1、燉豬蹄時,要記得焯水,把豬蹄洗乾淨,煮一鍋熱水,水煮開後,把豬蹄放入鍋中沸水5分鐘,然後把它們取出,放到冷水中冷卻。這樣子做是因爲煮沸的水不僅可以減少烹飪時間,而且還更容易燉爛豬腳,它還可以把豬腳上的血液和髒物煮沸,使用冷水冷卻可以使豬腳的皮膚和肉更緊,從而味道會更好。
2、在燉的過程中,加入一點白醋,會使豬蹄中的蛋白質更容易被人體吸收,使骨細胞中的膠分解磷和鈣,增加豬蹄的營養價值。
3、把豬蹄上的豬毛烤焦燒盡,比較方便,但如果不怕麻煩,也可以用鑷子把豬毛拔盡,這樣子口感更好。
食材用料
豬蹄50g,蔥5g,冰糖5g,姜5g,桂皮5g,香油5g,料酒5g,老抽5g,生抽5g,雞精5g,鹽5g
方法/步驟分步閱讀
1/15
豬蹄冷水下鍋煮。
2/15
加入薑片和料酒。
3/15
煮開後除去浮沫。
4/15
豬蹄撈出備用。
5/15
起鍋燒熱香油。
6/15
加入冰糖。
7/15
炒製糖色。
8/15
加入豬蹄。
9/15
加入適量的料酒。
10/15
加入蔥、姜。
11/15
加入適量老抽。
12/15
加入一點湯。
13/15
放入桂皮燜1小時左右。
14/15
放入適量的鹽、雞精調味,收汁即可。
15/15
營養美味的燉豬蹄就做好了。
主料:豬蹄2個 黃豆200克方法/步驟:
1、準備食材
2、豬蹄冷水下鍋,焯水一遍,期間撇去浮沫撈出瀝乾水分
3、黃豆提前泡發
4、大蔥、生薑切片
5、鍋內放適量的色拉油,放入花椒八角生薑爆香
6、放入豬蹄翻炒均勻
7、倒入生抽
8、倒入老抽
9、放入鹽
10、翻炒均勻,放入大蔥
11、倒入可以沒過豬蹄的清水
12、放入香葉燜煮40分鐘之後
13、放入黃豆,繼續燉至熟爛