清蒸生蠔怎麼生清洗

要做清蒸生蠔之前需要先把生蠔處理好，一般在購買生蠔的時候，是可以讓商家幫忙開殼的，只需要留下下面的殼跟蠔肉就可以了，上面的殼可以不要，買回來之後，用水把殼裏的肉清洗一下，用比較小的水流量輕輕沖洗就可以了，外面的殼也可以用刷子刷一下

1、處理乾淨內臟具體做法如下：生蠔內臟中含有大量的有害物質，是不建議進行食用的，生蠔去內臟，只需要往其中加一些鹽水，然後加入半個檸檬汁和擠過汁的檸檬皮，就可以去掉生蠔內臟裏面的泥沙，之後用小刀經生蠔打開，將其中的內臟拿出來，最後用清水沖洗乾淨即可。

2、開殼具體做法如下：先將生蠔表面刷洗乾淨。然後用一塊毛巾墊在生蠔下，手上戴好厚手套。準備一把生蠔刀，從生蠔尾端的縫隙中插入生蠔中。將刀左右轉動，以便更深的插入生蠔中。刀插入生蠔中後，大幅度轉動一次將生蠔殼打開。先不要急着完全撬開生蠔殼，先將連接生蠔殼的肌肉切斷。再將殼打開，然後切斷另一邊殼連接的肌肉。最後將生蠔肉和殼分離即可。

3、清蒸具體做法如下:在蒸生蠔的時候，就可以先蒸也可以將生蠔先打開，並不會導致生蠔營養流失，一般生蠔先蒸就可以免去開殼的步驟，加上生蠔蒸完之後可以自動開殼，會更爲簡單方便但這樣蒸的時間會比較長，其次蒸的時候無法加調料，之後再加調料很難入味。打開之後再蒸更容易將生蠔蒸熟，也更方便加調料不過這種方法的缺點是生蠔中的汁水會流失，口感相對來說沒那麼鮮。

首先將買回來的生蠔用刷子刷乾淨，用工具將生蠔撬開只留有生蠔肉的一邊，用自來水仔細清洗生蠔肉，接着放入蒸鍋蒸煮10-15分鐘。

再將蒜和蔥切碎用鍋加熱加油爆炒，放入鹽和醬油，最後淋在蒸好的生蠔上面即可食用。