米線一泡就爛怎麼回事

因爲米粉是用米做的，只是做成乾粉好保存而已，做成的米粉只要泡發一晚，第二天就能煮來吃，如果泡的太久，粉的韌性就會慢慢軟化，粉會變脹會慢慢融化，長時間泡水裏粉水會滋生細菌，水變質，粉會爛，就像米飯泡水裏久了也會變脹發爛一樣