重慶蝦仁做法

食材：蝦仁30克、韭菜250克、雞蛋1個，鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。

做法：1、蝦仁洗淨浸泡於清水中，約20分鐘後撈出瀝乾水分待用。

2、韭菜摘洗乾淨，切成3釐米長段備用。

3、雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

4、炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒。待韭菜炒熟，放鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

功效：補腎陽、固腎氣、通乳汁。

用料

基圍蝦

適量

蒜頭 蔥 姜 醬油 油 鹽

做法

1/10備新鮮基圍蝦

2/10洗淨去頭和蝦線

3/10去蝦腳和外殼，蝦腹部蝦線用牙籤挑乾淨

4/10剝好的蝦仁洗淨瀝乾水分，用醬油薑絲少量鹽醃30分鐘，期間翻面一次抓均醃

5/10蒜頭姜拍碎，蒜白拍碎切段，蔥葉切小

6/10熱鍋冷油，下蒜頭蒜白姜爆香，再下蝦仁

7/10把蝦仁翻炒均勻，稍微變紅

8/10倒入醃蝦剩的汁和少量水，翻炒蝦仁至熟

9/10下蔥花

10/10成品