高湯保持多少度不會壞

我們在平時使用的時候，可以保持小火80度的溫度。這個湯就不會壞掉，如果低於80度的湯，那麼這個湯很有可能就會壞掉，會變嗖。

晚上保存的時候，需要用漏勺將骨頭等全部撈出。然後大火燒開，關火。鍋蓋不能蓋嚴實了。這樣湯就不容易壞。第二天可以又加些水進去，再加新鮮的骨頭，接着使用。但是前提條件是，在晚上關火之後，這個湯，就不能再使用了，更不能用勺子去攪拌它。