鴨皮怎麼吃的做法

材料：鴨皮500克、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。

做法如下：

1、將素鴨皮切成粗細均勻，約0.5釐米寬的絲

2、將切好的素鴨皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出

3、將燙過的素鴨皮絲自然放涼用少許色拉油將辣椒麪拌勻

4、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味

5、將炸好的油倒入拌好的辣椒麪中備用

6、素鴨皮絲里加入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，根據自己口味加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可完成！

鴨皮展開，土豆泥抹在鴨皮上。捲起，用牙籤封住口，入平底煎鍋，不需要加油，小火煎至鴨皮出油。

取出，蒸鍋加水，鴨皮捲入鍋隔水蒸二十分鐘左右即可。取出後放涼切片裝盤。