白菜寬麪條的做法

【基本食材】麪條，白菜，紅辣椒，八角，豬肉，料酒，老抽，鹽，蠔油，生抽，小蔥，白糖

【製作步驟】

1、往麪條裏淋上一點食用油，把麪條充分抓勻防止粘連，將白菜葉子一片一片掰下來，全部清洗乾淨，把白菜葉和白菜幫分開切，把白菜幫切成寬條，切好，放大碗裏備用。白菜葉子從中間切一下，然後切成條，放入大碗裏備用，準備一個紅辣椒去籽，拍一拍，切成條，一小塊豬肉 ，切片，切好備用。

2、鍋裏倒少許油，放一個八角炸出香味兒，放入切好的肉片。快速翻炒至變色，加一點料酒。老抽。炒香以後放入白菜幫。開大火翻炒1分鐘。放入適量的鹽，蠔油，蠔油稍微多一點。一點生抽，翻炒均勻。放入紅椒絲，翻拌均勻。加入沒過食材的清水。大火煮開以後，舀出半碗湯汁。一定要將所有食材裸露出來，把麪條放進去鋪均勻。蓋上蓋子燜五分鐘，我們再把取出來的湯汁裏邊加上一點小蔥提味，放一點點的白糖提鮮就可以了，攪勻備用。

3、時間到，把白菜葉鋪在麪條上，把做好的滷湯淋在菜葉上。蓋上蓋子，大火再燜三分鐘，把菜葉燜熟，時間到，白菜葉也已經變軟了，我們把麪條白菜葉拌勻，拌得鬆散一點，開大火再把底下的湯汁收一下。收好以後把所有食材翻拌均勻，聞起來非常香。充分拌勻就可以關火出鍋啦。盛入盤裏。