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慕斯預拌粉跟吉利丁有什麼區別

慕斯預拌粉跟吉利丁有什麼區別

吉利丁片與慕斯預拌粉兩者區別是:吉利丁片就是本體,而慕斯預拌粉是在吉利丁粉的基礎上,混合某些香料,幫助祛除掉吉利丁片特有的魚腥味,從而使做出的慕斯更加美味。

吉利丁又稱明膠或魚膠,它是從動物的骨頭提煉出來的膠質,主要成分爲蛋白質。製作慕斯時,慕斯粉增加了些香料,大爲有香料的阻礙,做出來各種口味的慕斯味道都相似。

而吉利丁片本身沒味道的,所以做出來的各種口味的慕斯,口味並沒有受到任何阻礙,相對來說,用吉利丁片做的慕斯更加風味化一些。

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