波蘭種必須要高筋麪粉麼

波蘭種必須要高筋麪粉

波蘭種的製作

波蘭種也叫液種。加在配方里可以減緩麪包吐司老化現象。

原料：高粉、礦泉水、酵母。

做法步驟：

第1步、先稱出50克高粉。

第2步、加入1克酵母。

第3步、加入50克礦泉水。

第4步、用筷子攪拌。

第5步、攪拌看不到乾酵母爲止。

第6步、蓋上保鮮膜室溫或冷藏發酵都行（夏天喜歡冷藏）。

第7步、當液種表面出現氣泡或氣孔。

第8步、或內部出現豐富的蜂窩狀就可以了