蘑菇焯水怎麼樣才能去味

一般大一點的蘑菇焯水煮5分鐘左右，小菇三分鐘左右即可。

焯水的過程中還要注意千萬不能蓋上鍋蓋，因爲食材都帶有特殊的腥味，這種腥味可以隨着蒸氣揮發掉，如果蓋上鍋蓋，去除腥味的效果就差得多了。

蘑菇淖水正確的方法：

1、先把蘑菇用清水簡單的沖洗乾淨，按烹調的需要切好或撕好。

2、燒上一鍋水，並在水裏放兩三勺鹽，同時準備好一盆乾淨的冷水。等鍋裏的水燒開後倒入蘑菇，稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋裏的水再次燒開。

3、等鍋裏的水再被燒開以後，把蘑菇從冷水裏撈出來，放到開水裏再稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，等蘑菇涼透後就可以用來做菜了。

這個蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特別好，而且沒有蘑菇特有的那股異味。尤其是打算用蘑菇製作涼拌菜時，用這種焯水方法是最爲恰當的。