順德砂鍋魚的做法

【原材料】：草魚、五花肉、蔥薑蒜、青紅椒、生抽、食鹽、料酒、蠔油、老抽、胡椒粉、啤酒、黃豆醬、洋蔥。

【製作步驟】

第一步：準備一條草魚處理乾淨，在頭尾部各切一刀，從下往上拍打，把魚腥線取出來，另一面，也要把魚腥線取出來，然後再切成2釐米的塊，最後放在水中再一次清洗乾淨，瀝乾水分備用。

第二步：在魚塊碗中加上薑絲、蔥段、胡椒粉、生抽、食鹽、料酒抓拌均勻，醃製20分鐘，再把洋蔥切成小塊，大蒜切成片，生薑切成片，青花椒洗乾淨切成圈，豆腐切成片，五花肉切成薄片。

第三步：鍋裏不要倒上油，把五花肉放進去煸炒一下，煸炒出裏面的豬油，然後再把五花肉放在盤中，鍋裏的豬油不要倒掉，再把豆腐片放進去煎一下，煎的兩面金黃出鍋。

第四步：鍋底留油，把蒜片、薑片和洋蔥放進去炒出香味，然後都倒在砂鍋裏面，把豆腐、魚塊和五花肉都放進去，再加上黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉，再加上一瓶啤酒，蓋上蓋子開大火煮開，轉到小火燜10分鐘，最後把青紅椒放進去攪拌均勻，開大火收一下湯汁就可以出鍋了。

食材明細

草魚1條、洋蔥半個、薑片、料酒、青椒、小米椒、食鹽、生抽、蠔油、料酒各適量。

做法

1、草魚切塊並洗淨，用料酒、食鹽和薑片醃製半小時。

2、洋蔥切塊，青椒切片，小米椒切段。

3、起鍋燒油。

4、油溫五成熱倒入洋蔥煸炒幾下。

5、砂鍋中倒油，開小火燒熱。

6、將煸炒過的洋蔥鋪在砂鍋鍋底。

7、平底鍋中留油，下入青椒、小米椒炒制。

8、將魚段平整地碼在洋蔥上面。

9、調一個醬汁：將食鹽、生抽、耗油和食用油倒入碗內，攪拌均勻。

10、砂鍋內放入青紅椒，並倒入醬汁。

11、蓋上蓋子燉10分鐘。

12、燉好關火，上桌食用。

食材：海魚一條、 蔥花 少許 、 醬油生抽 一瓶蓋 、 姜 幾片 、 冬菜(此處是自家弄的) 適量 、 水 小半碗 、 油 適量 、 蘿蔔乾 適量

做法：1.準備好所有食材，先將海魚去鰓，去魚鱗，去肚子，斬成塊。

2、起鍋，放少許油，當油溫升至5成熱時，配料一起下，除了蔥花，放小半碗水。

3、煮沸，關小火，煮10分鐘左右，撒蔥花。熄火燜一下，開吃。