生綠豆顏色是灰色能吃嗎

還能吃。

綠豆放置很長一段時間後變色，主要是由於儲存不當，綠豆變成灰色可以吃，沒有毒效果，但熱效果不是特別好，營養不是特別全面，適當吃一些綠豆，可以清熱解毒，通常煮綠豆必須蓋上蓋子，湯不能接觸氧氣，綠豆湯可以保持綠色。

在綠豆粥中加入純蜂蜜一起煮沸後，純蜂蜜中的礦物質會與綠豆中的多酚產生一氧化氮合酶。醬汁、灰黑色、深棕色、深綠色等顏色較爲常見，使綠豆粥的顏色越來越暗、黃色和黑色。綠豆粥也可以在棕色後服用，沒有危害效果。僅僅因爲綠豆的特異性成分主要由多酚抗氧化劑主導，如果煮綠豆湯變紅，實際效果不好，營養元素不那麼全面，但不影響服用