斬骨刀爲什麼不能切肉

爲了刀具能承受劈砍骨頭時受到的衝擊力而不損壞，除了刀使用韌性極好的中碳鋼鍛造，斬骨刀刃開的角度也很大，刀刃和刀身也很厚，這種加強結構強度的方法就造成斬骨刀的刀刃對於切肉來說是很鈍的，切片效果極差，是幾乎不能切開肉的。