種的青蘿蔔辣苦怎麼辦
1）選用優良品種，如選用含水量少的肉質緊密的品種，生長速度快、辣味輕、苦味輕、風味好的優質品種。秋季栽培時適當晚播，芥辣油含量低、品質好。
（2）適時栽種，夏季栽培選涼爽場所，及時灌溉，滿足水分要求並有利於降溫。
（3）施用充分腐熟的有機肥，不偏施氮肥，注意增施磷、鉀肥以提高品質。
可用下面辦法解絕
方法一：冰凍
還有些蘿蔔的辣味或者苦味過大，可以先經過冰凍解凍後用冷水沖洗一下，切好的白蘿蔔也可發用少量的鹽漬一下，再用紗布包住輕輕地擠去水分即可。
方法二：醋
適量滴些醋，同樣可以減輕蘿蔔的苦澀味。
方法三：鹽+糖
把外皮刮掉後用鹽醃製，之後擠幹水分再用糖醃製片刻，不僅可以去掉辛辣味還可以使得口感爽脆。
要做出好的蘿蔔乾，選蘿蔔也是很有講究的。要選脆嫩和汁液很充足的白蘿蔔，不要選中間乾澀的白蘿蔔，那是由於收穫後期乾旱缺水導致的，做出來的蘿蔔乾不脆口且寡味。最好選擇拔出來不超過一週的青蘿蔔
青蘿蔔剛收穫有些苦辣沒關係，要在潮溼陰涼處放一放，大約三十天後，拿出來就不是很苦很辣了。注意一定要涼，只要不結冰就可以，儘量放在潮溼的土壤上，蓋嚴，不要讓風吹，這樣的環境下蘿蔔內部發生變化，逐漸變得甜脆，這樣的蘿蔔特別好吃，這種方法很有效。
