煮瓜子的做法
主料:生瓜子500克
調料:食鹽2茶匙、冰糖10粒、八角3粒、花椒1湯匙、桂皮1塊、水2升、香葉5片、甘草2片、茴香籽1湯匙、白芷1塊、沙姜1片
做法:
2、泡過的瓜子撈出放入鍋內,倒入所有香料
3、放入冰糖和1茶匙鹽,最後倒入2升清水,蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火煮15分鐘關火 沙姜
4、熄火後,瓜子留在鍋內自然冷卻,冷卻後撈出較大粒的香料丟掉,再將瓜子撈出瀝乾水分
5、將瀝乾水的瓜子倒入一口較大的平底鍋內,開最小火慢慢翻炒,翻炒的過程中加入另外1茶匙鹽,一直翻炒大約40分鐘後水分就炒幹了
6、炒乾的瓜子倒入一個平底篩子,攤開了自然冷卻,徹底放涼後就可倒入密封盒收起來了